送你一笼丰糕

近日一位老同学忽然将他家新蒸的丰糕送了几笼给我，一算日子，原来已是腊月了。在桐城这地方，腊月前后是有做丰糕传统和送丰糕习俗的，以前没有丰糕店，条件好的家庭几乎都做，现在因为条件都好了，做丰糕的就只剩下几个专业户了。因而，还没到腊月，丰糕店就门庭若市，丰糕简直供不应求。正是早上，不想去街上吃早点，就在家油煎丰糕吃。拿刀在椭圆形的丰糕上切上一块，再均匀的切成薄片，将锅里倒上香油，等油热了，就把丰糕放进去。软软的丰糕一与油接触，就传出了滋滋的声音，非常悦耳，分明是在挑逗食欲。不一会儿，丰糕就外焦内酥了，飞快地捞进盘里，一股香气就从盘中冉冉升起，轻轻一吸，胃口就被撩拨得火烧火燎的了。再放一片入嘴，那种清香绵软，令人口齿留香，以至尝了还想再尝。　　很快地将一盘丰糕下肚，余味还未尽，我就坐在桌前，泡上一壶茶，思考着这普通的食物究竟有何魅力俘虏着胃口。我们来看丰糕的制作，这就要选上等的米，洗净后放入缸里用清水浸泡五六天，等到米发涨变白，捞出洗净，再用石磨将米磨成粉，然后将粉放入缸中，按照6:1的比例配上面粉，酵母，放上白糖，揉搓成面团，放上案板，按压成较厚面快，用滚筒滚成一定长度的薄面片后，再用刷子在面的表层，刷上液体的熟猪油，或者再撒上一些白糖以增加甜味，同时将金桔干、蜜枣干均匀地撒在面皮上，然后，从面皮一端卷向另一端，卷成长条形的厚面饼。再用擀面杖把面饼按压成片，擀成长条，把两端分别向中间对折，再从中间对折成长方形，放在笼屉上蒸45 分钟，直到表层起泡花，如此，丰糕就蒸熟了。蒸熟的丰糕也有多种，有写字的，如丰糕上写新年好，寿比南山，合家幸福等等，不写字的里面大都点缀一点红枣，洒一些红丝，青丝什么的等等，这些都带有喜庆祝福的意味。而丰糕的吃法也有多种，除了油煎外，还可以在饭上蒸，肉汤泡等等，但不论何种吃法，丰糕都是质地松软，久食不腻，回味悠长。另外丰糕本身，也有祝福人步步高升和年年吉祥的含义。正因有了这些意义，丰糕就成为了春节期间馈赠亲朋好友的一种礼品。在过年时，不论谁去人家拜年，几乎家家主人都会端上一盆蒸得热腾腾香喷喷的丰糕片，这时候，客人一般都要尝尝表示接受了祝福，哪怕胃口吃得太饱，都不会拒绝，这应该是丰“糕”（高）两个字所包含的祝福和希望吧。小的时候，我看见过人家腊月里蒸丰糕。但那时不懂，只晓得刚出笼的丰糕，清香白嫩，诱惑得我嘴巴砸吧砸吧的响。人家看到我想吃，就切上一块给我，囫囵吞枣的吃下去，立即跑回家嚷着母亲给我做，虽说那时家贫，母亲也总是想方设法做上一笼。那年月，丰糕伴随我走过一个个春节。同学送来的丰糕，我也送了一笼给母亲。在母亲那里，我终于得知了桐城丰糕的来历。原来这有一个古老的传说，桐城在唐朝时，发生过一场罕见的干旱，大地上河水断流，田地龟裂，百姓哀声恸地。知县张孚卿心急如焚，一日，他来不及吃饭，就足蹬芒鞋，头顶烈日，跪在高山，祈求神灵，他的行动终于感动了上苍。骤然，大雨倾盆而下，霎时山洪爆发。张大人来不及上马奔跑，就被水淹死了。张大人以自己的生命换来了干旱后的大丰收，桐城百姓为了感激他，就把收下来的大米磨成粉，蒸成米糕来祭祀它。时光流逝，物转星移。一代传一代，当年祭祀的米糕，到现在就逐渐演变成了现在的丰糕。这也说明，人们始终没有忘记知县张大人。又将是春节来临，亲朋好友之间必将礼尚往来，我得打电话给同学，让他多准备一些。我将送你一笼有丰厚内涵的丰糕，这，应该是皆大欢喜的吧。