春节主题征文一等奖
【记忆里的“纯手工”美食】
住着城市的高楼，吃着大酒店的美味，享受现代生活的五彩缤纷，仍然少不了忆起儿时那用纯手工制作出的各种美食，甜甜的全由手工打造。
上世纪八年代前后，每年最令村里孩子们高兴的，就是腊月小年前后，妇女们一双双巧手便忙开了，孩子们则几乎天天都能尝到平日里眼馋的各种吃食。每次，虽然不是很多，但足够满足孩子们的愿望。
最甜美味莫过于江南小切——米糖，每家每户都必须做。我们这里管米糖叫切糖。冬至之前，各家主妇都会把糯米蒸成米饭，再用晒簟晾干成“米花”备用。不过，因自身经济条件的差异，各家米糖的味道都不尽相同。比如，爆米花就分炒米花和油煎两种。一种是炒米花，就是用细沙与做好的米花备料一起下锅，用文火慢炒，然后，用细筛将沙子筛掉，白花花的米花就爆成型了，而且，炒米花的家庭不在少数。另一种是油煎，只有条件相当好的人家，才是用山茶油煎米花，油煎出来的爆米花金黄闪闪，粒粒饱满而芳香四溢，当邻居闻到油香，都会由衷地称赞。爆好的米花只是主料，麦芽糖才是粘合剂，一锅大概用一斤半左右。熬糖是个细心活，麦芽糖要熬得恰到火候，熬嫩了、熬老了，切片的时候都会散、切不成片。待麦芽糖熬得恰到好处，才能将爆米花倒入锅中，翻炒片刻，取锅，装入抽屉中，用滚子压实，然后，翻转抽屉，将结成块的糖料倒在案板上，便可开始切片。为了尽显自家小切的色、香、味，各家主妇们也是使尽浑身解数，家里种了芝麻的，把芝麻炒熟，加在米糖里，做成芝麻糖，远远就能闻到芝麻香;有的每年都要种些花生，将花生仁用油炸熟，掺和进去，做花生糖，同样也香气扑鼻;还有些人虽然有芝麻、花生，但舍不得自己吃，都卖了换钱，他们便早早备好桂花，做出桂花糖，既香甜可口，又经济实惠。在小年前后的十多天里，村里几乎天天有人切糖。大人这边刚切好糖，就吩咐小孩分糖，一家一碗，家家户户都要分到，小朋友们每天也都能尝到刚出锅还冒着热气、松软绵缠的米糖。
最香美味莫过于炒豆子，这也是各家必备的年货之一。炒豆子，差不多家家都是同一手法。只是，我们家乡的豆子与别处不同，我们种的是田埂豆，将豆藤种在稻田田埂上，夏初栽种，秋末收获。田埂豆比旱地黄豆个大，用土方法炒熟后的豆子既香又脆，还不硌牙。主妇们先将豆子用冷水浸泡一天，然后晾干水，再砸一块土砖(在稻田里炼泥，做成厚厚的砖型，不用窑烧，直接晒干，搬回家砌墙的土坯子)碾成粉状，豆子和土砖粉一块放大锅里炒;灶膛里烧的不是柴，而是稻草，因为稻草火头温和，不会烧焦了豆子;凭经验，炒到差不多，主妇便将豆子、土砖粉起窝，用筛子将土砖粉筛回窝里，继续炒下一窝。炒豆子是个精细活，还比较脏，起窝时，土砖粉尘会满灶台弥漫，主妇必须扎着头巾、口鼻都严严实实捂住。炒豆子“脏”，吃炒豆子可香呢!男孩儿、女孩儿，每人都会从家里抓几把豆子放衣兜里，带到学校，带到场院，相互交换着吃，充满童趣，更充满快乐、幸福!
最嫩美味莫过于白豆腐，一般都在腊月廿八左右做好。在当时那个年代，豆腐是各家各户过年待客的主打菜。我们那有句俗语：“酿酒作豆腐，称不得老师傅。”谁家的媳妇能作出鲜嫩美味的豆腐，是很让村里人羡慕的。磨豆浆算是重活，有时候娘会叫我搭把手，一同转磨。我们作豆腐的原料仍是田埂豆，豆子品质好，加上有好水，所以，我们家乡的豆腐让城里人艳羡，能托人带上几块，都得欢喜好一阵子。我们村18户人家，每家至少要做3锅豆腐——两锅白豆腐，一锅油豆腐。白豆腐都用清凉的山泉水放缸里漂着，可以接半个月客;油豆腐则用稻草或竹签穿成串儿，挂在厅中间钩子上，利用自然凉风保鲜，还防鼠害，一直可以留到元宵节前后待客用。每每豆腐做好了，母亲便吩咐我们兄弟几个，一人拿两个碗，一碗白豆腐，一碗油豆腐，挨家送给村里人。同时，自己家也备好一个大脸盆、一只竹篮，装别人送来的豆腐。也有平时吵过闹、拌过嘴好几个月不说话、不相往来的家主，这时两家小孩把豆腐送了，借分享豆腐的高兴劲儿，两家自然将怨气化解，正月初一又坐一条板凳上喝茶聊天乐开了怀。小小豆腐，传递着邻里之间血浓于水的温情，充当着乡亲之间握手言和的信使。
记忆是时光的留声机，记忆是成长的营养剂，记忆是一壶甜美的酒，能留住乡愁，串起欢乐的日子，连通心灵的彩虹，让浓浓的乡趣、乡味、乡情，乡村手艺在高楼林立的大都市传承、发扬光大!